Bienvenidos a la Sección Semanal de Cocina con Salomé
El plato de hoy se llama…
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“Sashimi”

Por Salomé Anjarí

salome@portalkodama.com

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Ingredientes:
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-150 gramos de pescado fresco (puede ser Atún, Salmón, Reineta, Lenguado, de preferencia pescados duros, no ocupar merluza por ejemplo).
-150 gramos de pulpo o calamar frescos, limpios y bien lavados.
-Limón de pica.
-Salsa de Soja
-Wasabi
-Cebollín (la parte verde cortada finamente).
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Preparación:
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Limpiar el pescado de espinas y de escamas, que quede solamente la carne limpia.

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Cortar los filetitos de pescado perpendicularmente en bocados de 4 o 5 centímetros.
Realizar la misma operación con el pulpo y/o calamar.
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(Antes de cortar un pescado diferente, limpiar bien la tabla para que no se mezclen los sabores).
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Disponer los cortes de pescado sobre un plato estilo oriental. Se pueden ordenar los cortes en forma de abanico o en forma de flores.
En algunos restoranes, se sirve el sashimi sobre hielo seco para mantener la temperatura y frescor del pescado, sobre unas fuentes especiales donde poner el hielo lo que sería una muy buena opción.
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Sobre los cortes de pescado, colocar pedacitos de limón de pica cortados finamente en forma de medias lunas.
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Cada comensal dispone de un pequeño platito donde puede mezclar la salsa de Soja, el cebollín y el wasabi, formando una salsa a gusto en donde untar cada corte de sashimi.