Hola a todos, la receta para esta semana es un poquito más elaborada. Ya es hora de ir aumentando la dificultad de las recetas para que vayan mejorando un poco más semana a semana!

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Por Salomé Anjarí

salome@portalkodama.com

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Gyôza:

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Ingredientes:

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Para la masa:

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• 170 ml de agua.
• 200gr de harina.
Para el relleno:
• 200 gr de carne de cerdo picada.
• Repollo Chino
• Cebollín
• Ajo
• jengibre
• Sake
• Salsa de Soja
• Sal y Pimienta
• Aceite de Sésamo
Para la Salsa:
• Salsa de soja
• Vinagre balsámico

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Preparación:

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Mezclar el harina y el agua para formar una pasta suave. Una vez lista colocar un paño húmedo encima para cubrirla, de esta forma la masa reposa unos minutos y se mantiene húmeda mientras hacemos la preparación del relleno.

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Picar finamente todos los vegetales, que queden todos muy pequeñitos y mezclar con la carne (en caso de querer hacer gyozas vegetarianas podemos sustituir la carne por algún marisco). Salpimentar, agregar el aceite de sésamo, la soja y mezclar bien.

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Una vez listo el relleno, cogemos una pequeña porción de masa y vamos creando pequeños discos de 10 cms. intentando que el centro del disco quede más grueso. Para que la masa no se vaya pegando, poner los discos sobre harina.

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Terminados nuestros discos de masa colocar una pequeña porción de relleno en el centro y luego cerrar en el centro untando con el dedo un poquito de agua en las puntas arrugándolas unas 6 veces más menos. (Las primeras veces nunca quedan bien, esto requiere de mucha práctica para que la gyoza quede bien presentada).

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Freír la gyoza en un poco de aceite hasta que la base esté dorada. Añadir un poquito de agua que cubra la gyoza hasta la mitad. Cocer a fuego alto hasta que el agua se evapore.

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Para servir, disponer las gyozas en un plato estilo oriental, utilizar palillos y servir a cada comensal un pocillo que contenta igual proporción de soja y vinagre.