Cerdo con salsa de Tamarindo y Piña:
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“Para los fans de P-CHAN”
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Por Salomé Anjarí
salome@portalkodama.com
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Ingredientes:
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-Un trozo de jengibre cortado finamente
-Ajo cortado a lo largo finamente
-pimiento rojo cortado en tiras largas y delgadas.
-Cebolla cortada en octavos (como para estofado)
-Ají picado sin semillas (opcional si es rojo o ají verde)
-Lomito de cerdo cortado en bocados
-3 rebanadas de piña
-Salsa de Tamarindo
-1 cucharada de miel de abeja
-Sal, azúcar negra y Aceite.
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Preparación:
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Calentar el wok a fuego alto. Agregar un chorrito de aceite y esparcirlo por el wok.
Agregart el jengibre y el ajo y mover el wok dinámicamente para que no se queme, debe quedar doradito. Se retira de inmediato y se reserva en un bowl.
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Freímos la cebolla, luego el pimiento rojo y el ají. Cuando esté salteado todo se reserva en el bowl nuevamente junto con el jengibre y el ajo. (La cebolla debe seguir manteniéndose crujiente).
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Agregamos más aceite al wok caliente y salteamos el lomo hasta que esté cocido, entonces volvemos a agregar las verduras del bowl al wok sazonando todo con la sal y una pizca de azúcar negra. Agregamos la piña y movemos el wok para saltear todo.
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Se incorpora la salsa de tamarindo y la miel a la preparación, si se espesa demasiado agregaremos un poco de agua caliente.
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Servimos en un plato estilo oriental preferentemente acompañado de arroz chaufán y adornado con unas hojitas de cilantro fresco.
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Recuerden que pueden escuchar esta receta en el PODCAST “Los Resident”, el cual pueden descargar en el siguiente link
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“Los Resident” CAPITULO #30
http://is.gd/2k16P