“Mitarashi Dango”

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Por Salomé Anjarí
salome@portalkodama.com

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Bolitas de harina de arroz que pueden ser servidas como aperitivo o postre.
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Ingredientes:
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• Harina de arroz 200g
• Azúcar 50g
• 1 taza de agua caliente
• Salsa Mitarashi:
• 2 cucharadas de Salsa de Soja
• 2 cucharadas de Mirin
• 1 cucharada de azúcar morena.
• 1 taza de caldo Dashi (Caldo base para varias preparaciones compuesto de alga konbu y pescado, se vende deshidratado en los locales de comida especializados).
• 1 cucharada de almidón de papa o de maíz mezclado con 1 de agua.
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Preparación:
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Mezclar bien la harina de arroz y el azúcar en un bowl. Agregar poco a poco la taza de agua caliente e ir mezclando con una espátula.
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Cuando la mezcla esté bien unida, amasar bien con las manos hasta que quede una masa muy suave.
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Dividir la masa en bolitas de 2,5 cms. de diámetro.
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Hervir en una olla una gran cantidad de agua. Poner las bolitas en agua hirviendo y cuando suban y estén flotando en el agua, dejarlas hervir por 2 minutos más.
Retirar nuestras bolitas y escurrir suavemente el agua. Apartarlas en un plato.
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Mezclar la salsa de soja, el mirin, el azúcar y el caldo Dashi en una cacerola, mezclar y calentar hasta que se disuelva el azúcar.
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Retirar del fuego y añadir la mezcla del almidón de papas o maíz con agua y mezclar hasta que la salsa se haga espesa.
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Poner las bolitas de a 3 o 4 en un pincho largo cuidando de no romperlas. Disponer los pinchos con las bolitas en un plato de estilo oriental y bañarlas con la salsa en cantidades a gusto.
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Dato: Si queremos realzar el sabor de las bolitas podemos asarlas al fuego durante unos instantes; el sabor del dango suele ser muy suave y de esta forma le damos importancia y competirá equilibradamente con el sabor fuerte de la salsa.