Receta: Sara Udon (Fideos fritos con pollo y camarones)
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Por Salomé Anjarí
salome@portalkodama.com
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Ingredientes:
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-Fideos soba (Fideos finos elaborados con harina de trigo).
-Hongos Shitake frescos (si no hay frescos, ocupar los deshidratados con previa humectación).
-Pechuga de pollo cortada en bocaditos
-Bambú en rodajas
-Zanahorias cortadas en juliana
-Colitas de Camarones
-Hakusai (Repollo chino)
-Maicena
-10 cucharadas de caldo de pollo
-2 cucharadas de sake
-Jengibre rallado y un diente de ajo picado finamente.
-Aceite de Sésamo, Sal y pimienta.
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Preparación:
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Freír los fideos soba en aceite de sésamo hasta que queden crujientes. Reservar los fideos y continuar con la siguiente preparación. Cortar todas las verduras y hervir el bambú durante 2 minutos y luego pasarlo por agua fría. Calentar el wok a fuego medio y añadir una cucharadita de aceite vegetal. Añadir el ajo y el jengibre y freír.
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Añadir luego el pollo hasta que empiece a dorarse, luego agregar las colitas de camarones y salpimentar. Añadir las verduras al wok empezando desde las verduras más duras a las blandas para que estas últimas queden con menos tiempo de cocción. Agregar el sake y el caldo de pollo, luego el aceite de sésamo y sal. Añadir una cucharada de maicena para espesar la salsa. Mezclar bien y dejar hervir un momento más hasta que se considere que la cocción es la apropiada.
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Agregar sobre los fideos fritos sobre un plato de presentación oriental y servir.